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炒肉怎么炒才会嫩 肉丝怎么炒才嫩

2024-05-02 1885 明贵知识网

1 炒肉要掌握炒熟而不炒老的技巧，并在处理前作好预处理工作2 炒肉容易炒老的原因是因为热量不够，或者热量过大，也有可能是由于肉的处理方式导致了肉的过度曝露，而影响肉质。
因此，要选择适当的锅子、掌握火候，预处理肉品，如用淀粉、鸡蛋等来保持肉质。
3 另外，肉品的新鲜度也是影响肉质的因素之一，可以尝试运用酱汁来调味，提供更丰富的口感和营养。

炒肉怎么炒才会嫩 扩展

制作炒嫩肉的做法:

1、准备一块猪里脊肉

2、把肉片改刀切成肉丝

3、往肉里加一勺料酒去腥

4、用手抓拌均匀

5、再准备一个鸡蛋

6、加入一勺淀粉

7、准备一把蒜苔

8、加入一小勺盐

9、再准备一块红椒，切

10、准备两根大葱切成葱花

11、再准备一块生姜

12、把水倒掉，控干水分

13、把锅烧热6、倒入食用油

14、加入一勺生抽

15、开始调味

16、继续翻炒均匀

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炒肉炒嫩的方法

肉质嫩的肉则要顺着肉的纹理切，这样炒的时候不会散成渣，吃起来软嫩多汁！比如：猪肉、鸡肉等。一般顺着纹理切出来的肉，纹理看起来就像是川字！其次，鸡肉在切的时候，角度稍微斜一点即可！

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